Hỗ trợ trực tuyến

Hotline
0979632727
Hỗ trợ chuyên môn

Thống kê

Khách online: 1
Hôm nay: 10
Tuần này: 63
Tháng này: 352
Tổng truy cập: 4087

1. Lựa chọn nguyên liệu chuẩn để tự làm nước mắm ngon

Để làm nước mắm, bà nội trợ có thể lựa chọn nhiều loại cá khác nhau. Tuy nhiên, loại cá cho ra những giọt nước mắm thơm ngon nhất chính là cá cơm. Loại cá này có thời gian thủy phân ngắn, cho độ đạm phù hợp và mùi hương hợp khẩu vị truyền thống.

 

Nguyên liệu làm nước mắm ngon
Cá cơm sẽ là nguyên liệu hàng đầu để chọn làm nước mắm ngon

 

2. Chọn mua nguyên liệu làm mắm đúng mùa

Mùa cá cơm bắt đầu từ khoảng tháng 8 đến tháng 2 hàng năm. Trong đó thời điểm cá béo và ngon nhất là khoảng tháng 10 – 12. Nếu mua số lượng vừa, ít thì nên chọn các tàu đánh bắt trong ngày. Cá có độ tươi nhờ thời gian đi biển ngắn. Bà nội trợ nên chọn cách ướp muối ngay sau khi cá lên thuyền để cá giữ độ tươi ngon.

3. Cách chọn dụng cụ ướp mắm

Để ướp được mắm ngon, nên chọn dụng cụ chứa là chum hoặc hũ sành được làm từ đất nung, như thế sẽ tốt cho sức khỏe hơn là đồ thủy tinh hay đồ nhựa.

 

Dụng cụ dùng để ướp mắm
Để làm được nước mắm ngon, nên ướp mắm trong chum hoặc lu sành

 

4. Công thức tự ướp nước mắm tại nhà thơm ngon

Công thức ướp nước mắm truyền thống chuẩn nhất là theo tỷ lệ 4:1 (tức là 4 cá: 1 muối trộn đều và ướp) gọi là ướp chượp. 

Cá cơm sau khi mua về rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo nước. Dựa vào tỷ lệ cá:muối = 4:1 cho cá và muối vào chum, hũ sành theo cách 1 lớp cá rải 1 lớp muối, sau đó đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.

5. Cách kiểm soát màu và vị tự nhiên của nước mắm

Ngoài "tỷ lệ vàng" 4:1, khi tự ướp mắm chượp, theo kinh nghiệm dân gian còn cho thêm 1 phần trái thơm (khóm) chín gọt vỏ, xắt lát vào chượp. Và sơ đồ 4 :1 :1 (tức 4 cá, 1 muối, 1 khóm) được nhiều người ví là "kim cương". Một số kinh nghiệm khác thì nên thêm vào chượp một ít mật ong hoặc nước đường. Thơm, mật ong, nước đường có tác dụng làm nước mắm dậy mùi thơm đặc trưng, đồng thời cho màu đẹp và cân bằng độ mặn cho nước mắm.

6. Cách bảo quản và sử dụng nước mắm tự ướp

Mắm chượp sau khi ủ trên dưới 1 năm thì ăn được tùy theo để ngoài nắng hay trong mát mà không cần phải đun nấu. Và càng để lâu thì nước mắm càng ngon do cá thủy phân trọn vẹn. Nhớ đậy điệm cẩn thận tránh ruồi nhặng, chuột bọ, bụi bẩn,... rơi vào.

 

Nước mắm truyền thống đúng chuẩn thơm ngon an toàn sẽ có màu cánh gián (Ảnh: healthplus)

 

Muốn chượp mau tan cứ khoảng nửa tháng khuấy đảo một lần. Làm vậy cá mau phân hủy và chất lượng nước mắm đồng đều. Có người dùng máy bơm hồ cá cảnh để khuấy thì lượng nước luân chuyển sẽ liên tục. Nước mắm sẽ mau được ăn và dậy mùi thơm đặc trưng hơn.

Nước mắm đạt chất lượng có màu từ cánh gián đến vàng rơm tùy vào loại cá và điều kiện thời tiết. Mang hương thơm đặc trưng không quá nặng mùi hay bị khắm. Nhấm vào có vị mặn vừa miệng và hậu ngọt tự nhiên mà không cần bất cứ một loại gia vị bổ sung nào khác.

Nước mắm nhĩ cá cơm

NƯỚC MẮM 25 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI PET 500 ml
NƯỚC MẮM 25 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI PET 500 ml
24.950 chai
NƯỚC MẮM 40 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI THUỶ TINH 500 ml
NƯỚC MẮM 40 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI THUỶ TINH 500 ml
89.500 chai
NƯỚC MẮM NHỈ 35 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI THUỶ TINH 500ml
NƯỚC MẮM NHỈ 35 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI THUỶ TINH 500ml
71.500 chai
NƯỚC MẮM 20 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI PET 500 ml
NƯỚC MẮM 20 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI PET 500 ml
18.450 Chai

Tin tức


20 Đạm tự nhiên

NƯỚC MẮM 20 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI PET 500 ml
NƯỚC MẮM 20 ĐẠM TỰ NHIÊN CHAI PET 500 ml
18.450 Chai